El queso crema es un tipo de queso fresco de textura suave y cremosa, con un sabor ligeramente ácido y salado. Se elabora a partir de leche  a la que se le agrega un cultivo láctico y sal. Es muy versátil en la cocina, y se utiliza tanto en recetas dulces como ensaladas, como en la elaboración de dips, salsas, postres, panes y bagels. Además, el queso crema es rico en proteínas, calcio y grasas saludables, lo que lo convierte en una buena opción para incluir en una dieta equilibrada.

Ingredientes
1050 g de leche entera (también puede ser descremada)
15 g de jugo de limón recién exprimido
1 cdita de sal, o al gusto

Procedimiento

Coloca en el vaso los 1000 g de leche entera
y calenta 10 min/80°C/vel 1.
Añadi el jugo de limón recién exprimido y mezcla 1 min/vel 1. Transferi a un tazón y deja reposar por 30 minutos (en este punto la acidez del jugo de limón cortará la leche y separará el suero). Lava y seca el vaso.
Coloca en un colador de malla fina cubierto con una tela de gasa sobre un bol. Volcá la leche cuajada y deja escurrir el suero (no tires el suero)
Exprimí con las manos la gasa para retirar todo el suero posible
Coloca en el vaso el queso exprimido, la sal y los 50 g de leche entera restantes, mezcla
15 seg/vel 4. Transferí a un recipiente
hermético y guarda en la heladera.