Queso crema
El queso crema es un tipo de queso fresco de textura suave y cremosa, con un sabor ligeramente ácido y salado. Se elabora a partir de leche a la que se le agrega un cultivo láctico y sal. Es muy versátil en la cocina, y se utiliza tanto en recetas dulces como ensaladas, como en la elaboración de dips, salsas, postres, panes y bagels. Además, el queso crema es rico en proteínas, calcio y grasas saludables, lo que lo convierte en una buena opción para incluir en una dieta equilibrada.
Ingredientes
1050 g de leche entera (también puede ser descremada)
15 g de jugo de limón recién exprimido
1 cdita de sal, o al gusto
Procedimiento
🥛 Colocá en el vaso los 1000 g de leche entera y calentá 10 min/80°C/vel 1.
🍋 Añadí el jugo de limón recién exprimido y mezclá 1 min/vel 1.
🛑 Transferí a un tazón y dejá reposar por 30 minutos. (En este tiempo, la acidez del jugo de limón cortará la leche y separará el suero).
🧼 Lavá y secá el vaso.
🧵 Colocá un colador de malla fina cubierto con una tela de gasa sobre un bol.
📤 Volcá la leche cuajada y dejá escurrir el suero (¡no lo tires!).
👐 Exprimí con las manos la gasa para retirar todo el suero posible.
🧀 Colocá en el vaso el queso exprimido, la sal y los 50 g de leche entera restantes.
🌀 Mezclá 15 seg/vel 4.
📦 Transferí a un recipiente hermético y guardá en la heladera.
¡Listo! Tenés un queso casero delicioso 😋🧀.