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Ceci Bosque

Selva negra

Rinde

12 Porciones

 

Ingredientes

Bizcocho
180 g de harina de repostería 0000.
40 g de cacao amargo.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
1 extracto de vainilla.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
6 huevos.
180 g de azúcar.

Montaje

50 g de kirsch o almibar
700 g de crema de leche montada.
350 g de cerezas oscuras en almíbar escurridas (reserve el almíbar) o frutillas o frutos rojos
50 g de chocolate (50% cacao) en virutas.
6 cerezas (opcional).

Procedimiento

Bizcocho
Precaliente el horno a 180°C. Unte con manteca un molde desmontable de Ø 20 cm.
Ponga en el vaso la harina, el cacao, el polvo para horneary el bicarbonato. Pulverice 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 5 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 4 min/vel 3 sin programar temperatura.
Añada la mezcla de harina y cacao reservada y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y si es necesario termine de unificar bien los ingredientes con la espátula.
Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Deje templar, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 1 hora).
Montaje
En un bol, mezcle 50 g del almíbar reservado de las cerezas con 50 g de kirsch. Corte el bizcocho en tres discos del mismo grosor en sentido transversal.
Riegue la primera capa del bizcocho con ⅓ de la mezcla de almíbar y kirsch. Cubra toda la superficie con ⅓ de nata montada y ponga encima la mitad de las cerezas. Repita este proceso terminando con la nata montada.
Decore con virutas de chocolate y cerezas frescas, corte en porciones y sirva.