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Ceci Bosque

Rosca de Pascuas

Rosca de Pascuas

Rinde

2 Roscas

Ingredientes

Fermento
Levadura fresca , 35 g
Agua, 75 cc
Azúcar, 1 cucharadita
Harina 0000, 1 cucharada
 
Masa
Huevos, 2
Azúcar, 85 g
Esencia de vainilla, 2 cucharaditas
Ralladura de ½ limón
Esencia de pan dulce, 1 cucharadita
Extracto de malta, 1 cdita
Harina 0000, 500 grs
Sal, 1 cucharadita
Manteca, 85 g
Leche o agua tibia, c/n
 
VARIOS:
Crema pastelera de 500 cc de leche
Almendras fileteadas 50 grs
Nueces 30 grs
Avellanas 30 grs
Cerezas al marraschino, 6
Higos en almíbar, 2
Pulpa industrial, o almibar C/N
Azúcar granela, 150 grs
 
 

Procedimiento

 
Fermento:
Disolver la levadura en el agua tibia, adicionar el azúcar y la harina; batir unos instantes, cubrir con papel film y dejar leudar durante 10’ aprox.
Masa:
ubicar en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar, las esencias, ralladura y extracto de malta, programar 15 seg vel 3
Agregar el fermento, la harina con la sal, la manteca blanda, la leche o agua tibia hasta lograr una masa blanda (programar amasar sin tiempo y amasar mirando por el bocal y hasta que se note una masa suave, dividir en dos partes y bollar; cubrir y dejar descansar 40’.
Realizar con la mano un hueco en el centro de cada bollo y estirarlo para formar la rosca.
Ubicar en moldes de papel enmantecados, cubrir y dejar leudar al doble de su volumen.
Decorar con crema pastelera ambas roscas ( seguir procedimiento de crema pastelera de cookidoo modificando ingredientes según mi receta) ; sobre una de ellas decorar con almendras fileteadas, nueces, avellanas y azúcar granela; sobre la otra, distribuir cerezas e higos; pintar con huevo batido ambas masas.
Hornear a 170 °C durante 40’.
Ya cocida la rosca con cerezas, pincelar con pulpa industrial o almíbar y decorar con el resto de azúcar granela