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Ceci Bosque

Budin Inglés

Budín Inglés

Rinde

2 budines en molde lingote de 36 cm

Ingredientes

Fruta glaseada: 120 g
Pasas de uva de corinto: 50 g
Cerezas al marrasquino: 50 g Conac: 120 cc
Nueces: 50 g
Almendras: 50 g
Manteca a temperatura ambiente: 200 g
Azúcar molida: 220 g
Huevos 4
Ralladura de la piel de limón: 2 cucharaditas
Esencia de vainilla: 2 cucharaditas
Harina leudante: 400 g (más 1 cucharadita colmada)

PARA LA CUBIERTA
Fondant 100g o glaseado blanco

 


PARA DECORAR
Fruta seca o glaseada

Procedimiento

  • Cortar en trozos la fruta glaseada. Pasarla a un bol junto con las pasas y las cerezas troceadas. Volcar el coñac. Dejar que se maceren por 1 hora como mínimo (se pueden preparar el día anterior).
  • Por otro lado, colocar las nueces y las almendras sobre una placa y tostarlas en el horno. Mientras tanto, enmantecar dos moldes para budín de 36 cm de largo y forrarlos con papel blanco, el cual debe enmantecar y enharinar; reservar.
  • Colocar en el vaso la manteca y el azúcar y programar 30 segundos velocidad 3
  • Añadir los huevos, la ralladura de limón la esencia de vainilla y programar 30seg vel 4
  • Adicionar la harina y programar 30 seg vel 5.
  • Agregar la fruta del paso 1 escurrida y mezclarla con las nueces y las almendras tostadas (y posteriormente picadas) e incorporar con la espátula.
  • Distribuir la preparación de forma pareja en los moldes. Llevar a horno a una temperatura de 170°C durante 50 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
  • Decorar con el fondant derretido y la fruta que te guste!!